Descrição
A Placa de Corte em Polietileno de Alta Densidade (PEAD) é o componente central para uma cozinha organizada e segura. Com dimensões generosas de 40x60cm e 10mm de espessura, esta placa branca segue o padrão internacional de codificação por cores, sendo especificamente destinada ao preparo de laticínios, queijos e massas. Fabricada em material 100% atóxico e não poroso, ela é a escolha técnica para açougues, padarias e cozinhas industriais que buscam eliminar o risco de contaminação cruzada. Sua estrutura robusta suporta o uso intenso diário, mantendo a integridade sanitária exigida pelos órgãos fiscalizadores.
Benefícios
- Segurança Alimentar e Sistema de Cores: O uso da placa branca para grupos específicos de alimentos previne a transferência de microrganismos entre ingredientes (contaminação cruzada). O polietileno de alta qualidade não retém odores, pigmentos ou resíduos, garantindo a pureza de cada preparo.
- Durabilidade e Resistência Térmica: Desenvolvida para suportar impactos constantes de facas profissionais e variações de temperatura de até 100°C. O polietileno é resistente ao desgaste e não solta lascas, mantendo uma superfície plana e segura por muito mais tempo que as tábuas de madeira.
- Design Funcional com Canaleta e Pegador: Equipada com uma canaleta periférica que retém líquidos e soros, evitando o transbordamento para a bancada. O pegador ergonômico facilita o transporte e permite que a placa seja pendurada para uma secagem rápida e higiênica.
- Preservação do Fio das Facas: A densidade do polietileno é calculada para oferecer resistência ao corte sem danificar o gume das facas. Isso reduz a necessidade de afiação constante, prolongando a vida útil do seu conjunto de cutelaria profissional.
- Higiene Bacteriostática e Baixa Absorção: Por ser um material não poroso, a placa possui absorção de água próxima de zero. Isso impede a proliferação de bactérias, fungos e mofo no interior da peça, facilitando a limpeza profunda exigida em ambientes de alta manipulação.
- Praticidade na Limpeza Industrial: A superfície lisa permite uma higienização rápida com detergente neutro ou soluções cloradas. Sua resistência térmica permite que seja lavada em máquinas de lavar louça industriais, otimizando o tempo da equipe de limpeza.
Especificações Técnicas
- Largura: 40 cm
- Comprimento: 60 cm
- Espessura: 10 mm
- Material: Polietileno
- Cor: Branca
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FAQ – Perguntas Frequentes
- Por que a placa de polietileno branca é indicada para laticínios e massas? De acordo com as normas de segurança alimentar (HACCP), a cor branca é reservada para laticínios e pães/massas para evitar que resíduos de proteínas cruas (como carnes) contaminem alimentos que muitas vezes não passarão por novo processo de cocção.
- Qual a vantagem do polietileno sobre a madeira ou vidro? A madeira é porosa e acumula bactérias; o vidro cega o fio das facas rapidamente. O polietileno é o material aprovado pela ANVISA por ser inerte, fácil de esterilizar e amigável ao corte, sendo o melhor custo-benefício para cozinhas profissionais.
- Como remover manchas ou odores da placa de corte? Embora o polietileno seja resistente a manchas, recomenda-se uma sanitização semanal com solução de água sanitária diluída. Para manter a superfície lisa após anos de uso, a placa pode sofrer um processo de raspagem profissional para renovação da face de corte.
