Descrição
O Caldeirão Profissional Hotel Nº 36 da Alumínio ABC é a escolha estratégica para chefs e gestores de cozinha que precisam de volume profissional sem a ocupação de espaço de um modelo gigante. Com capacidade de 32,5 Litros, este caldeirão se posiciona como o tamanho intermediário ideal, sendo robusto o suficiente para grandes preparos e ágil o bastante para processos que exigem controle térmico preciso, como o apuramento de molhos e a redução de caldos. Fabricado em alumínio polido de alta pureza, a Linha Hotel da ABC garante uma espessura reforçada que suporta o uso severo. Seu diâmetro de 36 cm permite uma adaptação superior em fogões industriais de alta pressão menores ou queimadores duplos de modelos semi-industriais, oferecendo uma versatilidade que modelos maiores (como o N40) não possuem.
Benefícios
- Especialista em Molhos e Reduções: Devido às suas dimensões (36x32 cm), o Caldeirão Nº 36 é excelente para o preparo de molhos de tomate artesanais ou fundos de carne/legumes. O alumínio distribui o calor de forma que o líquido evapore de maneira controlada, evitando que o fundo queime e garantindo um resultado gastronômico superior.
- Cozimento de Proteínas e Grãos: Com 32,5 litros, ele comporta perfeitamente grandes quantidades de feijão, arroz ou cozidos de carne para refeitórios médios. Sua altura é ideal para que o vapor circule internamente, cozinhando os alimentos sob pressão atmosférica de forma mais rápida que panelas comuns.
- Cozinhas de Eventos e Food Trucks: Para operações que exigem mobilidade ou possuem espaço restrito (como Food Trucks e buffets móveis), este modelo é o favorito. Ele oferece litragem profissional sem comprometer a ergonomia de cozinhas compactas, sendo fácil de higienizar e armazenar.
Especificações Técnicas
- Diâmetro: 36 cm (Versatilidade de encaixe em diversos fogões)
- Altura: 32 cm (Proporção que facilita a homogeneização dos alimentos)
- Capacidade: 32,5 litros
- Alças: Laterais largas, rebitadas e projetadas para transporte seguro
- Tampa: Inclusa, com ajuste preciso para máxima retenção de calor e vapor
- Diferencial: Condutividade térmica acelerada para economia de tempo e gás
- Material: Alumínio reforçado com acabamento polido de alto brilho
- Fabricante: Abc
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FAQ - Perguntas Frequentes
- Quantas porções este caldeirão produz em média? Com 32,5 litros, é possível servir aproximadamente 100 a 130 porções (considerando uma concha de 250ml), sendo o tamanho ideal para restaurantes de médio porte e buffets escolares.
- Qual a vantagem do diâmetro de 36 cm em relação ao de 40 cm? O diâmetro de 36 cm permite que o caldeirão se encaixe em queimadores simples de fogões industriais, sobrando espaço para outras panelas ao lado, algo que o modelo de 40 cm muitas vezes impossibilita devido à sua largura excessiva.
- Ele deforma com o tempo no fogo alto? Não. A Linha Hotel da ABC utiliza uma liga de alumínio com espessura superior, desenvolvida exatamente para não empenar ou "estufar" o fundo, mesmo sob chamas de alta pressão por períodos prolongados.
