Descrição
A Faca de Carne Tramontina 10" Profissional Master é o instrumento de trabalho definitivo para quem enfrenta a rotina exaustiva de frigoríficos, açougues e cozinhas industriais. Com uma lâmina de 25 cm, este modelo da linha Master foi projetado para oferecer o máximo de alavanca e alcance, permitindo o desmonte de carcaças e o porcionamento de grandes peças de carne com precisão cirúrgica. Sua construção robusta e equilibrada garante que o profissional mantenha o ritmo de produção sem comprometer a qualidade do corte, sendo reconhecida no mercado pela sua durabilidade extrema sob uso severo. O diferencial da série 24608/080 é a sua lâmina em aço inox de altíssima qualidade, submetida ao tratamento térmico subzero. Este processo de têmpera avançada reorganiza a estrutura molecular do aço, proporcionando uma retenção de gume excepcional e uma resistência superior à corrosão. Somado ao desbaste cônico integral, a faca atravessa fibras musculares densas com resistência mínima, garantindo fatias uniformes e preservando a integridade das proteínas, o que reduz o desperdício e aumenta a lucratividade da operação.
Benefícios
- Lâmina com Tratamento Subzero e Desbaste Cônico: A tecnologia térmica de resfriamento extremo garante um fio de corte que dura muito mais tempo, enquanto o perfil cônico da lâmina facilita a penetração no alimento e torna a reafiação muito mais prática e eficiente.
- Cabo com Proteção Antimicrobiana e Certificação NSF: O cabo em polipropileno injetado conta com proteção antimicrobiana que inibe o crescimento de fungos e bactérias durante toda a vida útil da faca. Além disso, possui certificação NSF (National Sanitation Foundation), atendendo aos mais rigorosos padrões internacionais de segurança alimentar.
- Ergonomia e Textura Antideslizante Profissional: Desenvolvido para oferecer uma empunhadura anatômica, o cabo possui uma textura especial que garante firmeza total mesmo com as mãos úmidas ou engorduradas, reduzindo o risco de acidentes e a fadiga muscular em turnos prolongados.
- Injeção Direta para Higiene Absoluta: A união entre lâmina e cabo ocorre por injeção direta, eliminando frestas ou cavidades onde resíduos orgânicos poderiam se alojar. Isso torna a higienização simples, rápida e totalmente eficaz contra contaminações cruzadas.
- Resiliência Térmica e Resistência Industrial: Fabricada para suportar variações bruscas de temperatura, a faca não sofre trincas ou deformações. É totalmente compatível com máquinas de lavar louças industriais e suporta os produtos químicos de sanitização utilizados em frigoríficos.
Especificações Técnicas
- Comprimento total: 40,5 cm
- Comprimento da Lâmina: 10"
- Largura: 2,2 cm
- Altura: 2,2 cm
- Material da lâmina: Aço inox
- Material do cabo: Polipropileno
- Cor do cabo: Branco
- Fabricante: Tramontina
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FAQ - Perguntas Frequentes
- Qual a diferença entre a linha Profissional Master e a linha Premium? A faca Tramontina Profissional Master (cabo branco) é focada especificamente no setor industrial e de açougue, com cabos que possuem textura mais rugosa para máxima aderência e certificação NSF, enquanto a linha Premium possui foco em ergonomia para chefs e uso doméstico avançado.
- Esta faca de 10 polegadas é indicada para quais cortes? A faca de carne 10 polegadas é ideal para grandes cortes: desmonte de peças como traseiro bovino, fatiamento de picanhas inteiras, alcatras e porcionamento de bifes em escala industrial, onde o alcance da lâmina longa é necessário.
- Como manter o gume desta faca em ambiente de açougue? Para o uso intenso, recomenda-se o uso constante de uma chaira de cromo duro para alinhar o fio. Por possuir tratamento subzero, a faca segura o corte por muito tempo, exigindo menos idas à pedra ou esmeril de afiação.
- O material da faca altera o sabor da proteína? Não. O aço inox profissional da Tramontina é um material inerte e atóxico que não reage com os sucos da carne, garantindo a preservação total do sabor, cor e frescor do alimento processado.
