Descrição
A Faca de Carne Tramontina 12" Profissional Master é a ferramenta de maior envergadura da linha, projetada especificamente para o trabalho pesado em frigoríficos, açougues de grande porte e churrascarias. Com uma lâmina de aproximadamente 30 cm, o modelo 24608/082 oferece o alcance definitivo para o desmonte de carcaças e o porcionamento de peças inteiras. Seu comprimento permite fatiar grandes proteínas — como costelas, alcatras e contrafilés — com um único movimento linear, garantindo que a fibra da carne seja preservada e o acabamento visual seja impecável. O diferencial técnico da série Master reside na sua lâmina de aço inox de alta performance, que recebe o exclusivo tratamento térmico subzero. Este processo de têmpera avançada reorganiza a estrutura molecular do metal, conferindo à faca uma retenção de gume superior e uma resistência extrema à corrosão. Aliada ao desbaste cônico integral, a lâmina reduz drasticamente o atrito lateral durante o corte, permitindo que o profissional atravesse peças densas e gordurosas com facilidade, minimizando o desperdício e maximizando a produtividade.
Benefícios
- Lâmina de 30cm com Tecnologia Subzero: O resfriamento extremo garante um fio de corte que suporta longas jornadas de trabalho sem perder a precisão. O comprimento de 12 polegadas é ideal para evitar o efeito "serrilhado" em fatias largas de carnes nobres.
- Cabo com Proteção Antimicrobiana e Selo NSF: O cabo em polipropileno branco possui proteção antimicrobiana integrada, que inibe o crescimento de fungos e bactérias. Com certificação NSF (National Sanitation Foundation), atende às mais rigorosas normas internacionais de segurança sanitária.
- Ergonomia Industrial e Textura Antideslizante: Projetada para o uso exaustivo, a empunhadura anatômica conta com uma textura rugosa que garante firmeza total mesmo com as mãos úmidas ou engorduradas, proporcionando segurança e reduzindo a fadiga do operador.
- Injeção Direta para Higiene Absoluta: A união entre a lâmina e o cabo é feita por injeção direta, eliminando frestas onde resíduos orgânicos poderiam se alojar. Isso simplifica a higienização e previne a contaminação cruzada em linhas de produção de alto giro.
- Resiliência Estrutural e Térmica: Fabricada para suportar variações bruscas de temperatura, a ferramenta não sofre deformações ou trincas. É resistente a choques mecânicos e pode ser higienizada em máquinas de lavar louças industriais com total segurança.
Especificações Técnicas
- Comprimento total: 43,7 cm
- Comprimento da Lâmina: 12"
- Largura: 7,5 cm
- Altura: 2,2 cm
- Material da lâmina: Aço inox
- Material do cabo: Polipropileno
- Cor do cabo: Branco
- Fabricante: Tramontina
Domine os maiores cortes e aumente a produtividade do seu negócio com a potência da faca de carne Tramontina 12" Profissional Master 24608/082. Adicione esta faca ao seu carrinho agora!
FAQ - Perguntas Frequentes
- Para quais tipos de cortes a faca 24608/082 de 12 polegadas é indicada? A faca de carne 12 polegadas é ideal para grandes desafios: porcionamento de costelas, fatiamento de peças inteiras de picanha e alcatra, e desmonte de traseiro bovino. Seu tamanho permite cortes limpos em peças onde facas de 8" ou 10" exigiriam mais de um movimento.
- A linha Profissional Master é melhor que a linha comum para açougues? Sim. A linha Master da Tramontina é o padrão industrial. O aço possui maior dureza devido ao tratamento subzero e o cabo tem a textura ideal para evitar deslizes, além de ser validado pela certificação NSF para contato direto com alimentos em escala comercial.
- Como manter a afiação de uma lâmina tão longa? Devido ao desbaste cônico, a manutenção é prática. Recomenda-se o uso de uma chaira de 12 polegadas ou maior para alinhar o fio diariamente. Para recuperar o poder de incisão original, utilize pedras de afiar de grão fino mantendo o ângulo original da lâmina.
- O aço da faca 24608/082 oxida com o contato com sal ou sangue? Não. O aço inox profissional da Tramontina é altamente resistente à oxidação e ao iodo. No entanto, para preservar a integridade total do gume e o brilho espelhado, recomenda-se a higienização e secagem imediata após cada turno de trabalho.
