Descrição
A Faca de Carne Tramontina 12" Profissional Master (24609/082) é a ferramenta de maior autoridade para o processamento bruto de proteínas. Diferenciando-se pelo perfil de lâmina larga, este modelo oferece uma estabilidade incomparável e um peso distribuído que facilita o corte por gravidade. É o instrumento definitivo para profissionais que lidam com o desmonte de carcaças e o fatiamento de peças de grande envergadura, como costelas inteiras, coxão duro e alcatras, garantindo que o operador mantenha a trajetória do corte impecável em toda a extensão da carne.Forjada em aço inox de alta performance com o exclusivo tratamento térmico subzero, a 24609/082 entrega uma dureza superior que se traduz em uma longevidade extrema do fio. O desbaste cônico integral, aliado à largura da lâmina, permite que a faca execute cortes profundos sem oscilações, sendo a escolha líder em frigoríficos, grandes açougues e casas de parrilla. Se o seu objetivo é produtividade industrial com precisão milimétrica, esta faca de 30 cm é a solução de engenharia necessária para sua bancada.
Benefícios
- Lâmina Larga de Alta Estabilidade: O design largo da lâmina proporciona maior área de contato e inércia no movimento, permitindo fatiar grandes volumes com menos esforço e evitando o "desvio" da lâmina em carnes mais densas.
- Tecnologia Térmica Subzero: O processo de resfriamento extremo garante que o aço inox especial atinja um nível de dureza que retém o fio por jornadas exaustivas, reduzindo a necessidade de paradas constantes para reafiação.
- Cabo com Proteção Antimicrobiana e Selo NSF: Injetado em polipropileno de alta densidade, o cabo possui aditivos que eliminam a proliferação de fungos e bactérias. A certificação NSF assegura que o produto cumpre os padrões globais de higiene para o contato direto com alimentos.
- Ergonomia e Segurança Antiderrapante: A textura rugosa do cabo garante uma pegada firme e anatômica, mesmo em condições extremas de umidade, sangue ou gordura, prevenindo acidentes e reduzindo o impacto articular no uso profissional.
- Resistência Industrial Total: Unida por injeção direta (sem frestas), a peça é imune à oxidação e pode ser higienizada em lavadoras industriais. É resistente a choques térmicos e mecânicos, mantendo o brilho e a funcionalidade por anos de uso severo.
Especificações Técnicas
- Comprimento total: 43,7 cm
- Comprimento da Lâmina: 12"
- Largura: 7,5 cm
- Altura: 2,2 cm
- Material da lâmina: Aço inox
- Material do cabo: Polipropileno
- Cor do cabo: Branco
- Fabricante: Tramontina
Garanta o máximo rendimento em sua linha de produção com a robustez da faca de carne Tramontina 12" Profissional Master Lâmina Larga. Adicione esta ferramenta de alta categoria ao seu estoque agora e conquiste cortes perfeitos em qualquer volume de carne.
FAQ - Perguntas Frequentes
- Qual a diferença entre a faca 24609 (Larga) e a 24608 (Normal)? A faca de carne 12 polegadas larga (24609) possui uma lâmina mais alta, o que oferece mais peso e estabilidade para cortes retos em peças grandes. Já a 24608 é ligeiramente mais estreita, sendo mais leve e ágil para manobras de desossa.
- Esta faca de 30cm é recomendada para quais estabelecimentos? A faca Tramontina Master 12" é indispensável para açougues, frigoríficos, cozinhas de hospitais, hotéis e grandes churrascarias que precisam fatiar peças inteiras de uma só vez, garantindo uniformidade nas fatias.
- Como afiar corretamente a faca 24609/082? Devido ao aço de alta dureza, recomenda-se o uso diário de uma chaira de cromo duro para manter o fio alinhado. Quando houver desgaste, utilize uma pedra de afiar de óxido de alumínio (grão fino), mantendo o ângulo original de fábrica para preservar a geometria da lâmina.
- A faca larga perde o brilho com sangue e sal? Não. O aço inox profissional da Tramontina é altamente resistente à corrosão. No entanto, em ambientes industriais, recomenda-se lavar e secar a faca após o turno para evitar manchas de cloro da água e manter a higiene impecável.
