Descrição
A Faca de Desossar Tramontina 5" Profissional Master (24602/085) é a ferramenta de alta performance projetada para os desafios do setor de processamento de proteínas. Com uma lâmina estreita e pontiaguda de 13 cm, este modelo oferece a agilidade necessária para realizar a separação técnica entre osso e músculo com precisão milimétrica. É o item obrigatório em frigoríficos, açougues e cozinhas industriais, onde a velocidade da desossa deve estar aliada ao mínimo desperdício de carne, garantindo a lucratividade da operação. O segredo da durabilidade da série 24602/085 está no seu aço inoxidável especial de alto desempenho, que passa pelo exclusivo tratamento térmico subzero. Esse processo de resfriamento extremo reorganiza as moléculas do aço, proporcionando uma retenção de fio inigualável e resistência contra impactos e torções laterais. Seu design ergonômico permite que o profissional navegue por juntas e articulações com facilidade, realizando cortes limpos que preservam a integridade das peças de carne.
Benefícios
- Lâmina com Tratamento Subzero: O resfriamento extremo garante que o gume suporte o contato frequente com superfícies duras (ossos e cartilagens) sem perder a afiação rapidamente, otimizando o tempo de trabalho na bancada.
- Cabo com Proteção Antimicrobiana e Selo NSF: O cabo em polipropileno injetado contém aditivos que inibem permanentemente a proliferação de fungos e bactérias. Com certificação NSF, atende aos mais rigorosos protocolos de sanitização exigidos por órgãos de fiscalização sanitária.
- Ergonomia e Segurança Master Antideslizante: Projetada para o uso sob pressão, a empunhadura anatômica possui uma textura rugosa que garante firmeza total, mesmo com luvas de malha de aço ou mãos sujas de gordura e sangue, prevenindo acidentes.
- Higiene por Injeção Direta: A lâmina e o cabo formam uma peça única sem frestas, rebites ou porosidades. Essa vedação impede o acúmulo de resíduos orgânicos, facilitando a limpeza profunda e a esterilização em máquinas industriais.
- Durabilidade sob Uso Severo: Resistente a variações térmicas bruscas e ao contato constante com a umidade, a faca 24602/085 mantém sua funcionalidade e resistência estrutural mesmo após anos de higienização intensiva.
Especificações Técnicas
- Comprimento total: 27,7 cm
- Comprimento da Lâmina: 5"
- Largura: 4,20 cm
- Altura: 2,30 cm
- Material da lâmina: Aço inox
- Material do cabo: Polipropileno
- Cor do cabo: Branco
- Fabricante: Tramontina
Aumente a eficiência da sua desossa e reduza o desperdício com a precisão da faca de desossar Tramontina 5" Profissional Master. Adicione esta ferramenta de padrão industrial ao seu arsenal agora e garanta a produtividade que o seu negócio exige.
FAQ - Perguntas Frequentes
- Por que usar a faca de 5 polegadas para desossar? A faca de desossar de 5 polegadas é o tamanho padrão para aves, suínos e cortes bovinos menores. Ela oferece o equilíbrio perfeito entre alcance e controle, permitindo que o açougueiro tenha mais força de alavanca para contornar os ossos sem danificar o corte.
- Qual a diferença entre a linha Master e outras facas de desossa? A linha Profissional Master é focada em ambiente industrial. O cabo branco com certificação NSF é desenhado para ser visualmente limpo e ergonomicamente superior para quem passa 8 horas ou mais realizando o mesmo movimento de corte.
- Como manter o fio da faca 24602/085 em ritmo de frigorífico? Devido ao contato constante com ossos, recomenda-se o uso de uma chaira de cromo duro a cada poucos cortes para realinhar o gume. Para a afiação de manutenção, utilize pedras de grão fino, preservando o ângulo de fábrica do desbaste cônico.
- Esta faca pode ser lavada em máquinas de alta temperatura? Sim. Os materiais da faca Tramontina Master são projetados para suportar o calor das máquinas de lavar louças industriais e os produtos químicos de sanitização sem sofrer deformações ou perda de propriedades bactericidas.
