Descrição
A Frigideira Profissional Hotel Nº 36 da Alumínio ABC é a ferramenta definitiva para cozinhas que operam no limite da demanda. Com uma capacidade volumétrica impressionante de 6,3 Litros e um diâmetro de 36 cm, esta peça é um verdadeiro "tanque de guerra" gastronômico. Ela foi projetada para chefs que precisam de área de contato extrema para selar proteínas em escala ou finalizar massas volumosas com a agilidade que o food service exige. Fabricada em alumínio polido de alta espessura (Linha Hotel), é imune ao empenamento, mesmo quando submetida às chamas intensas de fogões industriais de alta pressão. Sua massa metálica superior atua como uma reserva térmica, mantendo a temperatura constante e garantindo que o padrão de cozimento seja idêntico do primeiro ao último ingrediente.
Benefícios
- Selagem Massiva e Padronização: O diferencial dos 36 cm de diâmetro é a capacidade de evaporação instantânea. Em preparos volumosos, o suco liberado pelas carnes costuma "cozinhar" o alimento em frigideiras menores. Na N36, a ampla área de contato garante que a umidade evapore antes de se acumular, resultando em uma selagem dourada, crocante e com sabor intensificado (Reação de Maillard).
- Finalização de Massas para 6 a 8 Pessoas: A altura de 7,5 cm transforma esta frigideira na estação perfeita para a técnica de saltear. Ela comporta confortavelmente grandes volumes de massa (como espaguete ou penne) diretamente no molho, permitindo movimentos vigorosos para a emulsão perfeita sem o risco de transbordamento, ideal para pratos "família" ou serviços de buffet.
- Versatilidade de Cocção em Eventos: Devido ao seu tamanho e brilho imponente, a Ref. 2036 é frequentemente utilizada para o preparo de paellas, arroz carreteiro ou moquecas em eventos onde a comida é finalizada à vista do cliente, aliando a performance industrial a uma apresentação visual impactante.
Especificações Técnicas
- Diâmetro: 36 cm (Área ultra-ampla para dispersão de umidade e selagem)
- Altura: Aproximadamente 7,5 cm (Bordas profundas que facilitam o saltear)
- Capacidade: 4,8 litros
- Cabo: Longo, robusto e rebitado com aço industrial para suporte de carga pesada
- Diferencial: Inércia térmica inigualável para selagem perfeita de grandes cortes
- Material: Alumínio de alta pureza com espessura reforçada (Linha Hotel)
- Fabricante: Abc
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FAQ - Perguntas Frequentes
- Esta frigideira de 36cm é recomendada para fogão doméstico? Não. Devido ao seu diâmetro massivo (36 cm), ela excederá o tamanho da maioria das bocas domésticas, resultando em aquecimento irregular. Ela é exclusiva para fogões industriais com queimadores potentes e grades robustas.
- O cabo pode se soltar devido ao peso? Diferente de modelos aparafusados, o cabo da Linha Hotel ABC é rebitado industrialmente. Isso garante uma fixação permanente que não folga com o tempo, suportando o peso total da peça cheia com total segurança no manuseio.
- Qual a vantagem do alumínio sobre o aço inox neste tamanho? O alumínio conduz o calor de forma muito mais rápida e uniforme que o inox. Em uma frigideira de 36 cm, isso é crucial para evitar que o centro queime enquanto as bordas ainda estão frias, garantindo a padronização total do prato.
