Descrição
A Placa de Corte em Polietileno Azul (25x40cm) é a ferramenta essencial para o preparo seguro de peixes e frutos do mar. Com 6mm de espessura, ela segue o sistema internacional de codificação por cores, garantindo que o odor característico e os microrganismos das proteínas marinhas não contaminem outros alimentos. Seu formato intermediário com pegador integrado é perfeito para estações de sushi, preparo de ceviches, filetagem de peixes médios e cozinhas de restaurantes que operam com frutos do mar frescos.
Benefícios
- Isolamento de Alérgenos e Odores: A cor azul é o indicativo visual para o uso exclusivo com pescados. Como o polietileno de alta densidade (PEAD) é não poroso, ele impede que o cheiro forte de peixe penetre na placa, garantindo a neutralidade necessária para os próximos preparos.
- Higiene Bacteriostática Profissional: Fabricada em material 100% atóxico, a placa não retém umidade, escamas ou resíduos orgânicos. Isso bloqueia a proliferação de bactérias e fungos, facilitando a aprovação em inspeções da Vigilância Sanitária (ANVISA).
- Design Prático com Pegador e Canaleta: O pegador facilita o transporte rápido entre a área de limpeza de peixes e a área de cocção. A canaleta ao redor da borda é fundamental para reter a água e os líquidos naturais do degelo, mantendo sua bancada de inox seca e higienizada.
- Durabilidade e Resistência Térmica: Resistente a impactos e variações térmicas de até 100°C. O polietileno é robusto, não racha e não solta lascas, suportando o uso contínuo em ambientes úmidos de cozinhas de frutos do mar.
- Preservação do Fio das Facas de Filetagem: A densidade do material é ideal para facas de precisão (como as de sushi e filetagem). Ela absorve o toque da lâmina sem cegar o corte, permitindo filetes mais limpos e precisos por muito mais tempo.
- Higienização Industrial Facilitada: A superfície ultra lisa permite a remoção rápida de escamas e gordura com detergente neutro. É resistente ao uso em máquinas de lavar louça industriais e pode ser esterilizada com soluções cloradas sem desbotar.
Especificações Técnicas
- Largura: 25 cm
- Comprimento: 40 cm
- Espessura: 6 mm
- Material: Polietileno
- Cor: Azul
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FAQ – Perguntas Frequentes
- Por que a cor azul é obrigatória para peixes? Conforme as normas HACCP, a cor azul separa os pescados de outros grupos. Isso é vital não apenas pela higiene, mas para evitar reações alérgicas graves em clientes que possuem alergia a frutos do mar e consomem outros alimentos preparados na mesma cozinha.
- O tamanho 25x40cm é suficiente para limpar peixes grandes? Este tamanho é ideal para a filetagem de peixes médios (como tilápia, salmão em porções ou trutas) e para a montagem de pratos. Para peixes inteiros muito grandes, recomendamos nossas placas de 40x60cm ou 50x100cm.
- Como remover o cheiro de peixe da placa de polietileno? Embora o material seja resistente a odores, recomenda-se lavar com água fria e sabão logo após o uso. Uma higienização periódica com solução de água sanitária ou vinagre branco garante que a placa permaneça 100% neutra.
