Descrição
A Placa de Corte em Polietileno Vermelha (25x40cm) é a ferramenta técnica indispensável para o porcionamento seguro de carnes vermelhas cruas. Com 6mm de espessura, ela integra o sistema de codificação por cores que isola as proteínas brutas de outros grupos alimentares, prevenindo a contaminação cruzada e garantindo a segurança biológica dos seus preparos. Seu formato intermediário com pegador integrado é perfeito para estações de grelhados, preparo de bifes, limpeza de peças de carne e uso em hamburguerias artesanais que buscam agilidade e higiene.
Benefícios
- Isolamento de Proteínas: A cor vermelha é o indicativo visual para uso exclusivo com carnes cruas. Como o polietileno de alta densidade (PEAD) é não poroso, ele impede que o sangue e os sucos da carne penetrem na fibra, eliminando o risco de odores residuais e bactérias como a Salmonella.
- Higiene Bacteriostática Profissional: Fabricada em material 100% atóxico, a placa não retém umidade ou resíduos orgânicos. Isso bloqueia a proliferação de colônias bacterianas e facilita a aprovação em inspeções da Vigilância Sanitária (ANVISA) e auditorias de qualidade.
- Design Prático com Pegador e Canaleta: O pegador ergonômico facilita o transporte rápido entre a câmara fria e a bancada de corte. A canaleta lateral é essencial para reter o sangue e líquidos do porcionamento, mantendo a sua bancada de inox limpa e livre de escorrimentos.
- Durabilidade e Resistência Térmica: Resistente a impactos e variações térmicas de até 100°C. O polietileno é robusto, não racha e não solta lascas, suportando o uso contínuo de facas de corte pesado sem comprometer a integridade da peça.
- Preservação do Fio das Facas de Açougue: A densidade do material é amigável ao fio das lâminas. Ela absorve o impacto do corte sem "cegar" a faca, garantindo que suas ferramentas de precisão durem muito mais e exijam menos afiação durante o turno.
- Higienização Industrial Facilitada: A superfície ultra lisa permite a remoção rápida de gordura com detergente neutro. É resistente ao uso em máquinas de lavar louça industriais e pode ser esterilizada com soluções cloradas sem desbotar ou perder propriedades.
Especificações Técnicas
- Largura: 25 cm
- Comprimento: 40 cm
- Espessura: 6 mm
- Material: Polietileno
- Cor: Vermelha
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FAQ – Perguntas Frequentes
- Por que a cor vermelha é exclusiva para carnes cruas? Segundo as normas HACCP e ANVISA, a cor vermelha separa o manuseio de carnes cruas de alimentos prontos ou vegetais. Isso evita que microrganismos presentes na carne crua contaminem alimentos que não passarão por novo processo de cozimento.
- O tamanho 25x40cm é ideal para qual tipo de uso? É o tamanho mais versátil para estações de montagem e porcionamento. Perfeito para cortar bifes individuais, limpar pequenos pedaços de gordura ou preparar hambúrgueres em bancadas com espaço otimizado.
- Como manter a placa vermelha livre de gordura e odores? Recomenda-se lavar com água morna e sabão desengordurante logo após o uso. Para uma higienização profunda, uma solução de água sanitária diluída uma vez por semana garante que a placa permaneça 100% estéril e com a cor viva.
