Descrição
A Frigideira Profissional Hotel Nº 28 da Alumínio ABC é um dos modelos mais vendidos e aclamados por chefs de cozinhas comerciais. Com uma capacidade estratégica de 3,3 Litros e um diâmetro de 28 cm, ela oferece o espaço necessário para preparos generosos sem comprometer a facilidade de manuseio durante o serviço acelerado. É a ferramenta "coringa" que transita entre a selagem de proteínas e a finalização de massas com maestria. Fabricada em alumínio polido de alta espessura (Linha Hotel), a Ref. 8128 é projetada para o uso severo. Sua construção em alumínio puro garante que a base permaneça plana, mesmo sob o impacto térmico de queimadores industriais de alta pressão, proporcionando uma distribuição de calor rápida e milimetricamente uniforme por toda a superfície de cocção.
Benefícios
- Selagem de Carnes com Precisão Diferente das frigideiras domésticas leves, a Ref. 8128 possui massa metálica suficiente para manter o calor ao receber a proteína fria. Isso é fundamental para selar bifes, medalhões e peixes sem liberar sucos, garantindo aquela crosta dourada e o interior suculento que define um prato de alta gastronomia.
- Finalização de Massas (Técnica Sauté): Com 6,5 cm de altura, esta frigideira é a favorita para a técnica de saltear massas. O formato das bordas permite movimentos vigorosos para emulsionar o molho à massa diretamente no fogo, garantindo brilho e aderência de sabor sem que o conteúdo transborde, otimizando o tempo de montagem do prato.
- Refogados e Cozimentos Médios: Sua profundidade permite preparar refogados de legumes volumosos ou reduções de molhos com total controle térmico. O alumínio ABC responde instantaneamente aos ajustes do fogo, permitindo ao chef uma precisão que outros materiais não oferecem.
Especificações Técnicas
- Diâmetro: 28 cm (Área de contato ampla para selagem eficiente)
- Altura: 6 cm (Bordas profundas que facilitam o saltear)
- Capacidade: 3,3 litros (Volume ideal para pratos executivos e porções duplas)
- Material: Alumínio de alta pureza com espessura reforçada (Linha Hotel)
- Cabo: Longo, ergonômico e rebitado com aço industrial para segurança total
- Diferencial: Inércia térmica elevada para selagem perfeita e uniforme
- Fabricante: Abc
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