Descrição
A Frigideira Profissional Hotel Nº 34 da Alumínio ABC representa o ápice da robustez e capacidade na linha de cocção rasa. Com impressionantes 5,1 Litros de volume e um diâmetro de 34 cm, esta peça foi desenvolvida para cozinhas que operam em escala industrial, onde a velocidade de selagem e o espaço de manuseio são críticos para o sucesso da operação. Fabricada em alumínio polido de extrema espessura, a Ref. 2034 é projetada para enfrentar fogões industriais de alta pressão sem sofrer deformações. Sua massa metálica monumental atua como um acumulador térmico, garantindo que a base não esfrie ao receber grandes quantidades de alimento, eliminando o risco da carne "cozinhar" no próprio suco e entregando uma selagem perfeita, dourada e crocante.
Benefícios
- Mestra da Selagem em Larga Escala: O diferencial dos 34 cm é a dispersão de umidade. Em frigideiras menores, colocar vários bifes ou postas de peixe simultaneamente faz a temperatura cair e o vapor se acumular. Na N34, o espaço extra permite que o líquido evapore instantaneamente, garantindo a reação de Maillard (caramelização) em todas as peças de carne ao mesmo tempo.
- Finalização de Massas para Compartilhar: Ideal para restaurantes que servem "Pratos Família" ou para compartilhar. Com 7 cm de altura, esta frigideira permite saltear até 1 kg de massa diretamente no molho com total controle, garantindo uma emulsão perfeita e homogênea que as panelas comuns não conseguem proporcionar.
- Serviço de Buffet e Eventos: Devido ao seu brilho e imponência, a Ref. 2034 é frequentemente utilizada como peça de exposição em buffets, mantendo paellas, risotos ou carnes fatiadas aquecidos sobre o réchaud, aliando a funcionalidade da cozinha à estética do salão.
Especificações Técnicas
- Diâmetro: 34 cm (Área de contato ultra-ampla para proteínas e massas)
- Altura: 7 cm (Bordas profundas para segurança no saltear)
- Capacidade: 4,7 litros
- Cabo: Longo, reforçado com rebites de aço industrial (Suporta até 7kg de carga)
- Material: Alumínio de alta pureza com espessura máxima (Linha Hotel)
- Diferencial: Geometria anti-empenamento para uso sob chamas intensas
- Fabricante: Abc
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FAQ - Perguntas Frequentes
- Esta frigideira de 34cm cabe em fogão doméstico? Ela pode ser usada, mas devido ao seu diâmetro de 34 cm, ela ocupará o espaço de mais de uma boca e pode não aquecer uniformemente se a chama for muito pequena. Ela é otimizada para fogões industriais com queimadores de grande diâmetro.
- O cabo é fixado com parafusos? Não. O cabo é rebitado industrialmente. Parafusos tendem a folgar com o tempo e o calor; os rebites de aço da ABC garantem uma união permanente e segura entre o cabo e o corpo da frigideira.
- Qual a vantagem do alumínio sobre o ferro fundido neste tamanho? O alumínio é muito mais leve (facilitando o manuseio no saltear) e conduz o calor de forma mais rápida. Enquanto o ferro demora a aquecer, a Frigideira ABC N34 está pronta para o uso em segundos, agilizando o fluxo da sua cozinha.
