Descrição
A Placa de Corte Profissional Azul (30x50cm) com 10mm de espessura é a escolha definitiva para cozinhas que lidam com o preparo delicado e rigoroso de peixes e frutos do mar. Seguindo o código internacional de cores para segurança alimentar, a cor azul isola o manuseio de pescados, prevenindo a contaminação cruzada com carnes ou vegetais. Sua estrutura robusta de 10mm garante uma base muito mais estável e resistente a empenamentos, suportando o uso intenso de facas de filetagem e cutelos. Fabricada em polietileno de alta densidade (PEAD), esta tábua de corte combina durabilidade industrial com recursos que facilitam a rotina de limpeza.
Benefícios
- Espessura Premium de 10mm: O diferencial desta placa está em sua robustez. Os 10mm de espessura oferecem maior absorção de impacto e estabilidade na bancada, sendo ideal para o trabalho pesado em peixarias e cozinhas de alto giro. Uma tábua mais grossa tem vida útil prolongada e maior resistência a variações térmicas.
- Prevenção de Contaminação (Padrão ANVISA): Integrante do sistema de cores HACCP, a cor azul indica o uso exclusivo para peixes. Isso garante que odores fortes e bactérias específicas de frutos do mar fiquem restritos a esta superfície, mantendo sua cozinha em conformidade com a fiscalização sanitária.
- Canaleta de Retenção e Pegador Ergonômico: A borda conta com uma canaleta profunda que retém líquidos e o excesso de umidade dos pescados, evitando que a sujeira se espalhe pela bancada. O pegador integrado permite um manuseio seguro e facilita a secagem vertical da peça.
- Proteção do Fio da Faca: Diferente de tábuas de vidro ou pedra, o polietileno de 10mm "abraça" o corte sem oferecer resistência excessiva, protegendo o fio das suas facas profissionais. Isso reduz a necessidade de afiação constante, economizando tempo e preservando seus utensílios.
- Baixa Porosidade e Antimofo: O material é 100% atóxico e não poroso, o que impede a absorção de sangue, escamas e odores. É imune à formação de bolores e fungos, garantindo uma superfície de trabalho estéril após a higienização.
Dicas de Uso
- Organização por Cor: Use a placa branca para laticínios e massas, a vermelha para carnes vermelhas, a azul para peixes, a verde para vegetais e a amarela para aves. Essa simples prática garante a segurança alimentar.
- Limpeza Diária: Após o uso, lave a placa com água morna e detergente neutro. Você também pode desinfetá-la periodicamente com uma solução de água e vinagre para uma higiene ainda mais profunda.
- Armazenamento: Guarde a placa em local seco para prolongar sua vida útil e evitar a umidade.
Especificações Técnicas
- Largura: 30 cm
- Comprimento: 50 cm
- Espessura: 10 mm
- Material: Polietileno
- Cor: Azul
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- Por que escolher a espessura de 10mm em vez de 6mm? A espessura de 10mm confere à tábua de corte maior peso e estabilidade, impedindo que ela deslize na bancada durante cortes precisos. Além disso, ela é mais resistente ao calor de máquinas de lavar industriais, mantendo-se plana por muito mais tempo.
- O que cabe no uso da placa de corte azul? Conforme as normas técnicas, a placa azul é exclusiva para:Peixes Crus, filetagem, limpeza e porcionamento, frutos do mar, preparo de camarões, lulas, polvos e mariscos e sushi e sashimi, ideal para sushi bars que buscam padronização.
- Esta tábua de corte azul retém o cheiro de peixe? Não. Graças ao polietileno de alta tecnologia, a placa é impermeável. Após a lavagem correta com água e detergente neutro (ou sanitizante), a superfície fica livre de qualquer resquício de odor, pronta para o próximo uso.
- Como higienizar a placa de 10mm corretamente? Ela pode ser lavada em lava-louças industriais ou manualmente. Para uma desinfecção profunda, recomenda-se o uso de soluções cloradas. A resistência térmica de até 100°C permite o uso de água quente para eliminar gorduras difíceis.
