Descrição
Forno Industrial a Gás com Infravermelho - Potência, Versatilidade e Acabamento Profissional
O Forno Gratinador a Gás com Infravermelho é a escolha certa para quem precisa de potência, consistência e acabamento impecável nos preparos. Robusto e versátil, atende perfeitamente as demandas de restaurantes, pizzarias, lanchonetes e cozinhas industriais. Garante um gratinar uniforme e crocante, além de assados homogêneos e bem finalizados, com o visual e o sabor que conquistam o cliente. Daquela lasanha gratinada à carne suculenta com crosta dourada, ele valoriza cada detalhe do prato, do preparo à apresentação. Robusto, foi construído para suportar o ritmo acelerado de uma cozinha de alta demanda, garantindo um desempenho consistente e confiável. O sistema infravermelho é o segredo para aquela crosta crocante e irresistível que faz a diferença na percepção de qualidade do cliente. Com ele, você pode gratinar, assar e finalizar pratos, otimizando o fluxo de trabalho e a apresentação do seu menu.
Benefícios
- Gratinador potente: Garante finalizações crocantes, saborosas e visualmente atrativas. Conta com 4 linhas de fogo dedicadas à função gratinar, posicionadas na parte superior da câmara. Esse sistema gera calor direto e intenso, ideal para formar aquela crosta dourada e irresistível em massas, carnes e legumes.
- Assado uniforme: Equipado com 4 pedras refratárias, que armazenam o calor e o distribuem de forma equilibrada por toda a câmara. Isso garante um cozimento mais homogêneo e constante, mesmo em preparos de longa duração.
- Fácil de limpar: A estrutura externa em inox e a bandeja coletora de resíduos em chapa galvanizada facilitam a limpeza diária, mantendo o equipamento sempre pronto para o próximo uso.
- Versatilidade de preparo: A câmara interna com 3 trilhos ajustáveis permite regular a altura da grelha conforme o tipo de alimento, oferecendo mais controle no preparo.
- Acesso prático com porta tipo guilhotina: O sistema de abertura vertical facilita o manuseio dos pratos, ocupando menos espaço e oferecendo mais segurança e agilidade durante o uso. Ideal para rotinas intensas em cozinhas profissionais.
- Economia inteligente: O sistema de queima eficiente com baixo consumo de gás garante alto desempenho sem desperdício. O consumo total máximo é de 1,040 kg/h de gás GLP, com 0,800 kg/h para assar e 0,240 kg/h por gratinador.
- Durabilidade e segurança: Construção robusta com revestimento interno em aço galvanizado, isolamento térmico em lã de rocha e termômetro lateral para controle preciso da temperatura, mesmo sob uso intenso.
Dicas de Uso
- Controle a temperatura: Utilize o termômetro lateral para monitorar e ajustar a temperatura com precisão. A variação entre 180°C e 300°C permite adaptar o forno a uma ampla variedade de receitas.
- Pré-aquecimento: Pré-aqueça o forno por pelo menos 15-20 minutos antes de colocar os alimentos. Isso garante que as pedras refratárias estejam na temperatura ideal, resultando em um cozimento mais rápido e uniforme.
- Use as grades e trilhos: Para assados mais altos ou que precisam de mais espaço, ajuste a grade para a altura desejada. Para gratinar, posicione o prato no trilho mais próximo ao queimador infravermelho para obter aquela crosta perfeita em segundos.
Especificações Técnicas
- Funcionamento: Gás
- Comprimento: 82 cm
- Largura: 57,5 cm
- Altura: 1,25 m
- Dimensões internas: 27 x 45 x 80 cm (altura x largura x comprimento)
- Peso líquido: 142 kg
- Capacidade: 97 litros
- Isolamento térmico: Lã de rocha
- Temperatura: Até 250º C
- Consumo total máximo (assar + gratinar): 1,040 kg/h de gás GLP
- Fabricante: Venâncio
- Garantia do fabricante: 6 meses
Invista no Forno Gratinador e transforme o acabamento dos seus pratos com agilidade e qualidade incomparável!
O Forno Gratinador 80x80 cm foi desenvolvido para operações que exigem alto rendimento, padronização visual e finalização precisa. Combinando duas funções no mesmo equipamento — forno convencional para assados completos e infravermelho para gratinar e finalizar — ele entrega resultados consistentes mesmo em rotinas intensas. Seu amplo espaço interno permite trabalhar com múltiplas preparações simultâneas, otimizando tempo e fluxo de produção. O sistema infravermelho atua diretamente sobre o alimento, criando crostas douradas e textura crocante, enquanto o forno tradicional, com pedras refratárias, garante cozimento uniforme de dentro para fora. É a escolha ideal para cozinhas profissionais que valorizam performance, acabamento e apresentação do prato.
Benefícios
- Duas funções em um único equipamento: Funciona como forno convencional para assar e como gratinador infravermelho para finalizações rápidas e precisas.
- Alta capacidade de preparo (80 x 80 cm): Câmara ampla, ideal para produções médias e grandes, permitindo assar ou gratinar várias travessas ao mesmo tempo.
- Sistema infravermelho potente: Conta com 4 linhas de fogo superiores que geram calor intenso e direto, garantindo gratinados rápidos, crocantes e visualmente atrativos.
- Assamento uniforme com pedras refratárias: As 4 pedras refratárias acumulam e distribuem o calor de forma equilibrada, mantendo estabilidade térmica durante todo o preparo.
- Faixa de temperatura profissional: Opera entre 180°C e 300°C, permitindo desde assados mais lentos até finalizações intensas.
- Economia de gás: Sistema de queima eficiente com baixo consumo, garantindo desempenho elevado sem desperdício.
- Estrutura robusta e durável: Construção pensada para uso contínuo em cozinhas profissionais, com isolamento térmico eficiente e materiais resistentes.
- Limpeza facilitada: Estrutura externa em inox e bandeja coletora removível agilizam a higienização diária.
- Porta tipo guilhotina: Abertura vertical que economiza espaço, facilita o acesso aos alimentos e aumenta a segurança no manuseio.
Garanta mais produtividade, padronização e acabamento profissional na sua cozinha. Invista no seu forno e eleve o nível dos seus preparos.
FAQ- Perguntas Frequentes
- Qual a quantidade de alimentos que é possível preparar no forno 80x80 cm? O forno com câmara interna de 80 x 80 cm permite trabalhar com grande volume por ciclo, ideal para produção profissional. Na função gratinar (infravermelho), comporta de 6 a 10 travessas médias, diversas porções individuais ou finalização simultânea de carnes, massas e legumes. Na função forno convencional é possível assar 3 a 4 travessas grandes, além de peças inteiras de carne, frangos, lasanhas, nhoques e pratos montados.
- Para qual tipo de estabelecimento esse forno é indicado? Este modelo é indicado para restaurantes, pizzarias, cantinas, casas de massas, bares gastronômicos, hotéis e cozinhas industriais que precisam de produtividade, rapidez e padrão visual elevado.
- O que dá para preparar em um forno desse tamanho? Gratinar massas, escondidinhos, legumes e pratos montados. Finalizar carnes, aves, peixes e hambúrgueres. Assar lasanhas, carnes médias e grandes, legumes e receitas completas. Dourar queijos e coberturas com acabamento uniforme
