Descrição
O Forno Gratinador Salamandra a Gás da Metalcubas é um equipamento profissional de 45 litros, essencial para cozinhas que buscam rapidez, precisão e um acabamento de alto padrão. Seu funcionamento é baseado em um potente queimador infravermelho superior, que emite calor intenso e direcionado para gratinar, dourar e tostar pratos em poucos minutos sem ressecar o preparo. Fabricado em aço inox 430 com isolamento térmico em lã de rocha, este equipamento garante concentração máxima de calor, economia de gás e segurança operacional. É a solução ideal para restaurantes, hamburguerias e cozinhas industriais que precisam otimizar espaço sem abrir mão de um desempenho profissional superior na finalização de receitas.
Benefícios
- Gratinado Rápido e Uniforme: O queimador infravermelho a gás gera calor intenso e imediato, garantindo o douramento perfeito, derretimento de queijos e criação de crostas crocantes em tempo recorde.
- Eficiência e Economia de Gás: O isolamento térmico em lã de rocha de alta densidade reduz perdas de calor para o ambiente, melhorando o rendimento térmico e diminuindo os custos operacionais diários.
- Alta Durabilidade Profissional: Estrutura robusta construída em aço inox 430, resistente à corrosão e ao uso severo, ideal para suportar a rotina intensa de cozinhas com alta rotatividade.
- Controle de Temperatura Manual: Equipado com manípulo externo que permite ajustar a intensidade da chama entre o mínimo e o máximo, oferecendo total controle sobre a velocidade da gratinação.
- Versatilidade com Regulagem de Altura: Possui sistema que permite aproximar ou afastar a bandeja do queimador, adaptando-se a diferentes tamanhos de pratos e tipos de finalizações.
- Design Compacto e Funcional: Pode ser instalado facilmente sobre bancadas ou outros equipamentos, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas com espaço limitado.
- Higiene Facilitada: Superfícies lisas e inoxidáveis que tornam a limpeza rápida e prática, atendendo rigorosamente às normas sanitárias vigentes para manipulação de alimentos.
- Finalização de Diversas Receitas: Equipamento coringa para finalizar massas, lasanhas, carnes, pizzas, legumes e até sobremesas delicadas como o clássico crème brûlée.
Especificações Técnicas
- Funcionamento: A gás
- Comprimento: 57 cm
- Largura: 45 cm
- Altura: 38 cm
- Peso líquido: 11 kg
- Consumo de gás: 0,24 kg/h
- Tipo de Aquecimento: Infravermelho a Gás
- Controle: Manual via manípulo externo
- Diferenciais: Regulagem de altura para grelha e queimador de alto desempenho
- Indicação: Gratinar, dourar, tostar e aquecer (não indicado para assar alimentos crus por longos períodos)
- Isolamento: Lã de rocha
- Material: Aço Inox 430
- Fabricante: Metalcubas
- Garantia do fabricante: 3 meses
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FAQ - Perguntas Frequentes
- Posso usar a Salamandra para assar um frango ou pão cru? Não é recomendado. A finalidade principal da salamandra é a finalização (gratinar e dourar). Como o calor vem apenas de cima e é muito intenso (infravermelho), o alimento cru queimaria por fora antes de cozinhar por dentro. Para assar, utilize fornos de convecção ou lastro.
- Qual a vantagem do queimador infravermelho sobre o queimador comum? O infravermelho atinge temperaturas muito mais elevadas em menos tempo e emite ondas de calor que penetram superficialmente de forma imediata. Isso é o que garante o efeito de "crosta" e o douramento uniforme sem que o interior do prato perca a umidade.
- Como fazer a manutenção correta do queimador? Evite que gordura ou líquidos caiam diretamente sobre a placa de cerâmica do queimador infravermelho, pois isso pode obstruir os microfuros. A limpeza deve ser feita com o equipamento frio, utilizando apenas um pano seco ou escova de cerdas macias nas partes externas.
