Descrição
A Frigideira Profissional Hotel Nº 28 da Alumínio ABC é uma das peças mais imponentes da linha técnica, projetada para suportar o calor extremo e o ritmo frenético das cozinhas de alto giro. Com uma capacidade volumétrica de 3,3 Litros e um diâmetro generoso de 28 cm, ela transcende as frigideiras comuns, oferecendo a profundidade e a estabilidade necessárias para grelhar grandes porções de carnes, peixes ou preparar refogados volumosos com perfeição. Fabricada em alumínio polido de alta espessura, é imune a deformações térmicas. Sua massa metálica superior garante uma distribuição de temperatura milimétrica, permitindo que o chef execute selagens de carnes com crostas uniformes e caramelizadas, mantendo a suculência interna do alimento.
Benefícios
- Selagem de Carnes e Peixes em Escala: Diferente das versões domésticas leves que esfriam ao contato com a proteína fria, a Frigideira ABC Nº 28 mantém o calor. Isso é crucial para selar bifes altos, peitos de frango ou postas de peixe instantaneamente, impedindo a liberação de água e garantindo o padrão de qualidade dos melhores restaurantes.
- Finalização de Massas (Técnica de Saltear): Com 6,5 cm de altura, esta frigideira é a escolha favorita para a técnica de saltear massas diretamente no molho. Seu formato permite movimentos vigorosos sem que o conteúdo transborde, garantindo que o molho emulsione perfeitamente com a massa através do amido, resultando em pratos com brilho e sabor intensos.
- Refogados e Cozimentos Rápidos: Sua profundidade permite preparar refogados volumosos de legumes ou paellas individuais de grande porte. O alumínio de alta espessura distribui o calor pelas paredes laterais, acelerando o tempo de cozimento e preservando as cores e nutrientes dos vegetais.
Especificações Técnicas
- Diâmetro: 28 cm
- Altura: 6 cm (Bordas altas que evitam respingos e facilitam o saltear)
- Capacidade: 3,3 litros (Volume estratégico para porções familiares ou coletivas)
- Material: Alumínio de alta pureza com acabamento polido reforçado (Linha Hotel)
- Cabo: Longo, robusto e rebitado industrialmente para suporte de carga pesada
- Diferencial: Inércia térmica elevada para resultados consistentes do início ao fim
- Fabricante: Abc
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FAQ - Perguntas Frequentes
- Qual a vantagem do alumínio de alta espessura na frigideira de 28cm? A espessura elevada impede o "empenamento" do fundo. Frigideiras finas de 28cm tendem a estufar no centro, fazendo com que o óleo escorra para as bordas. A ABC Nº 28 permanece plana, garantindo que o óleo fique distribuído por igual.
- Ela pode ser usada em fogões domésticos? Sim, mas certifique-se de que o queimador seja compatível com o tamanho da base. Ela brilha em fogões industriais, onde a chama é mais potente e proporcional à massa da peça.
- O cabo é antitérmico? Sendo um modelo profissional de alumínio, o cabo conduz calor em exposições prolongadas. Recomendamos o uso de luvas térmicas ou panos de copa para um manuseio 100% seguro em ambientes de alta temperatura.
