Descrição
A Placa de Corte Profissional Amarela (30x50cm) é um componente essencial para cozinhas que operam sob rigorosos padrões de segurança alimentar. Seguindo o código internacional de cores, a tábua amarela é destinada exclusivamente ao preparo de aves, isolando o manuseio de frangos e perus de outros alimentos para eliminar o risco de contaminação cruzada. Fabricada em polietileno de alta densidade (PEAD), esta tábua de corte combina uma superfície resistente com recursos inteligentes, como a canaleta para líquidos e o pegador ergonômico, sendo a escolha número um para restaurantes, hotéis e frigoríficos.
Benefícios
- Sistema de Cores Anti-Contaminação (HACCP): O uso da cor amarela facilita a organização visual da brigada de cozinha. Ao designar uma placa específica para aves, você cumpre as normas da ANVISA e garante que bactérias comuns em carnes cruas de aves não entrem em contato com alimentos prontos ou vegetais.
- Canaleta e Pegador Funcionais: A borda possui uma canaleta profunda projetada para reter o suco das carnes e líquidos, evitando que escorram para a bancada e mantendo a área de trabalho limpa. O pegador integrado facilita o transporte e permite que a placa seja pendurada para secagem vertical, economizando espaço.
- Proteção para Facas de Corte: O polietileno possui a densidade exata para oferecer resistência ao corte sem "combater" o aço da faca. Isso significa que suas facas profissionais mantêm o fio afiado por muito mais tempo, reduzindo a necessidade de afiação constante.
- Resistência Térmica e Química: Suporta variações térmicas de até 100°C, permitindo a sanitização com água fervente. É um material inerte que não reage com detergentes clorados ou sanitizantes industriais, não retendo odores de gordura ou sangue.
- Baixa Porosidade e Antimofo: Diferente das tábuas de madeira, o polietileno não possui fibras que absorvem umidade. Isso impede a formação de bolores, fungos e colônias de bactérias, garantindo uma superfície de trabalho estéril após cada lavagem.
Especificações Técnicas
- Largura: 30 cm
- Comprimento: 50 cm
- Espessura: 6 mm
- Material: Polietileno
- Cor: Amarela
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FAQ – Perguntas Frequentes
- O que cabe no uso da placa de corte amarela? Seguindo as normas técnicas de cozinha profissional, a placa amarela deve ser usada para: aves cruas, cortes de frango, peru, pato e codorna e desossa, graças ao tamanho de 30x50cm, oferece área ampla para desossar aves inteiras com segurança.
- Esta placa de corte pode ir à lava-louças? Sim. Ela é totalmente resistente a máquinas de lavar louças industriais. Sua composição suporta as altas temperaturas do ciclo de lavagem e secagem sem envergar ou deformar, facilitando a rotina de higienização.
- Qual a vantagem da placa de 6mm de espessura? A espessura de 6mm oferece um excelente equilíbrio entre leveza e resistência. É fácil de manusear e guardar, sendo ideal para cozinhas de alto giro onde a rapidez na troca e limpeza das placas é essencial para o fluxo de trabalho.
- O polietileno solta pedaços de plástico no alimento? Não. O polietileno de alta densidade é um material de engenharia altamente resistente à abrasão. Ele sofre marcas superficiais de corte (o que é normal e protege a faca), mas não lasca nem solta fragmentos, garantindo a integridade física do alimento preparado.
