Descrição
O Fogão Industrial a Gás Banho-Maria é a solução definitiva para estabelecimentos que exigem o mais alto padrão de conservação térmica. Projetado para a dinâmica de restaurantes self-service, hotéis, hospitais e cozinhas industriais, este equipamento utiliza o princípio do aquecimento indireto para garantir que alimentos delicados — como molhos, purês, sopas e proteínas — permaneçam na temperatura ideal de serviço por horas, sem jamais ferver, queimar ou perder a textura original. Com uma estrutura híbrida de aço carbono com pintura epóxi de alta resistência e reservatórios em aço inox, este fogão oferece o equilíbrio perfeito entre durabilidade estrutural e higiene sanitária, suportando o fluxo severo da alimentação coletiva.
Benefícios
- Tecnologia de Aquecimento Indireto: A água atua como um condutor térmico estável, eliminando pontos de calor excessivo. Isso preserva a Reação de Maillard no ponto certo e evita o ressecamento superficial, garantindo que o cliente final receba um prato com aparência de "acabou de sair do fogo".
- Padronização e Qualidade Sensorial: Ao manter os alimentos em temperatura constante e controlada, o equipamento evita a separação de fases em molhos e a degradação de nutrientes. É a ferramenta essencial para garantir a segurança alimentar e a satisfação gustativa em serviços de longa duração.
- Compatibilidade com Sistema Gastronorm (GN): Desenvolvido para máxima versatilidade, o reservatório em aço inox permite o acoplamento de diversas configurações de cubas e panelas, facilitando a logística entre a cozinha de preparo e a linha de servir.
- Robustez e Vida Útil Prolongada: A pintura epóxi protege a estrutura contra a umidade comum do vapor d'água, enquanto as partes em inox garantem que a área em contato direto com a água e o calor resista à oxidação. É um equipamento projetado para anos de operação contínua.
- Otimização de Espaço e Multifuncionalidade: Este modelo é preparado para o acoplamento de fornos industriais (opcional), permitindo que você tenha uma ilha de cocção e conservação completa em um único metro quadrado, otimizando o layout da sua cozinha industrial.
Especificações Técnicas
- Alimentação: A gás (Baixa pressão)
- Altura: 80 cm
- Largura: 70 cm
- Comprimento: 30 cm
- Peso: 7 kg
- Tipo de gás: Baixa pressão
- Material: Aço carbono e aço inox
- Fabricante: Itajobi
- Garantia do fabricante: 6 meses
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FAQ - Perguntas Frequentes
- Qual a vantagem do banho-maria a gás em relação ao elétrico? O banho-maria a gás oferece um aquecimento inicial mais rápido da água e maior economia operacional em locais onde a tarifa de energia elétrica é elevada. Além disso, garante autonomia ao estabelecimento em casos de queda de energia, mantendo o serviço de buffet ininterrupto.
- Quais recipientes posso usar no Fogão Banho-Maria? Este equipamento é altamente versátil, sendo compatível com panelas industriais e, principalmente, com o sistema de cubas gastronorm (GN) de diversas profundidades. Isso permite organizar o buffet de forma modular, adaptando-se a diferentes volumes de alimentos.
- Como fazer a manutenção do reservatório de inox? Para garantir a durabilidade, recomenda-se a limpeza diária do reservatório após o esvaziamento da água. Utilize detergente neutro e evite produtos abrasivos. A remoção frequente de resíduos de minerais da água previne incrustações e mantém a eficiência térmica do sistema.
- Este fogão industrial banho-maria é seguro? Sim. O sistema de baixa pressão proporciona uma chama estável e segura. O aquecimento indireto também reduz os riscos de acidentes com queimaduras por contato direto em superfícies superaquecidas, sendo ideal para áreas de refeitórios e buffets com grande circulação.
