Descrição
A Fritadeira Marchesoni Água e Óleo 25 Litros - Gabinete (Modelo FT.2.252.G) em 220V é a versão de coluna (pedestal) projetada para ficar apoiada diretamente no chão. Este equipamento é a solução perfeita para cozinhas profissionais de grande volume que precisam poupar espaço precioso nas bancadas de inox. O modelo opera pelo revolucionário sistema de filtragem natural por decantação, onde uma solução de água e sal grosso é colocada no fundo da cuba, abaixo do nível do óleo. Os resíduos de empanados e farinhas que se soltam dos alimentos atravessam o óleo e ficam retidos nessa camada de água fria. Isso impede que os restos queimem, fazendo o óleo durar muito mais tempo e eliminando fumaça no ambiente de trabalho.
Benefícios
- Ergonomia e Ganho de Espaço em Bancada: Com aproximadamente 94 cm de altura, o modelo de coluna fica posicionado na altura ideal para o operador trabalhar confortavelmente. Além disso, libera o espaço físico das bancadas para a montagem e expedição dos pratos.
- Facilidade Operacional no Descarte de Resíduos: Por ser um equipamento de chão, o seu registro de escoamento inferior fica em uma posição elevada e altamente acessível. Isso permite posicionar baldes grandes diretamente embaixo da torneira para a troca diária de água e óleo sem fazer sujeira na cozinha.
- Sistema Inteligente Água e Óleo: Os resíduos gerados durante o processo de fritura decantam e ficam retidos na camada de água no fundo do tanque. Isso mantém o óleo limpo por muito mais tempo e permite fritar peixes e batatas no mesmo óleo sem nenhuma transferência de sabor.
- Construção Robusta e Pés Reguláveis: Gabinete estrutural fabricado em aço inoxidável de alta durabilidade e pés com regulagem de altura que garantem o nivelamento milimétrico do óleo, mesmo em pisos irregulares de cozinhas industriais.
- Dois Cestos para Fritura Simultânea: O equipamento acompanha dois cestos grandes com cabos isolantes térmicos, possibilitando o preparo de diferentes alimentos ao mesmo tempo para acelerar o ritmo da linha de produção.
Especificações Técnicas
- Voltagem: 220 V
- Comprimento: 53 cm
- Largura: 39 cm
- Altura: 98 cm
- Peso líquido: 15,4 kg
- Capacidade total: 25 litros
- Capacidade de água: 7 litros
- Capacidade de óleo: 18 litros
- Capacidade de cada cesto: 600 gramas
- Faixa de Temperatura: Termostato regulável de até 200°C
- Potência: 5.000W
- Consumo: 5kW/h
- Material: Aço inox
- Fabricante: Marchesoni
- Garantia do fabricante: 6 meses
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FAQ - Perguntas Frequentes
- Por que é obrigatório colocar sal grosso na água do fundo da cuba? O sal grosso serve para aumentar a densidade da água. Isso garante uma barreira física muito pesada que impede terminantemente que a água evapore ou se misture com o óleo quente acima dela. Sem o sal grosso, a água pode ferver, entrar em contato com o óleo e causar acidentes graves por estouro.
- Como eu decido entre a potência de 5000W e a versão Turbo de 8000W? A versão de 5000W atende com perfeição a maioria dos bares e lanchonetes de fluxo contínuo. A versão Turbo de 8000W é indicada estritamente para operações severas de "pico ininterrupto" (como pastelarias de feira ou grandes fábricas de salgados), onde os cestos entram cheios de massa congelada um atrás do outro e o óleo não pode perder temperatura em hipótese alguma.
- É difícil fazer a limpeza interna dessa fritadeira de coluna? Não. Como o óleo e a água saem completamente pelo registro inferior direto em um balde, a cuba fica livre rapidamente. Basta usar uma esponja macia com detergente neutro e água morna para remover os resíduos das paredes de inox. Nunca jogue água fria direto na cuba enquanto a resistência ainda estiver muito quente.
