Descrição
A Fritadeira Marchesoni Água e Óleo 25 Litros - Bancada (Modelo FT.2.252) em 220V é um dos equipamentos mais eficientes do mercado para operações de alta demanda que exigem economia extrema e frituras perfeitas. O modelo opera pelo revolucionário sistema de filtragem natural por decantação, onde uma solução de água e sal grosso é colocada no fundo da cuba, abaixo do nível do óleo. Os resíduos de empanados e farinhas que se soltam dos alimentos atravessam o óleo e ficam retidos nessa camada de água fria. Isso impede que os restos queimem e sujem o óleo, prolongando drasticamente a vida útil do insumo, eliminando a fumaça no ambiente e permitindo fritar alimentos de sabores diferentes no mesmo tanque sem qualquer transferência de gosto.
Benefícios
- Sistema Inteligente Água e Óleo: Os resíduos gerados durante o processo de fritura decantam e ficam retidos na camada de água no fundo do tanque. Isso mantém o óleo 100% limpo, reduzindo os custos operacionais com trocas frequentes e eliminando odores desagradáveis no ambiente.
- Preservação Total do Sabor e Crocância: Sem resíduos carbonizados boiando na cuba, o óleo permanece quimicamente estável por muito mais tempo. Os alimentos saem muito mais sequinhos, com visual dourado perfeito e sem o gosto de queimado característico de óleos saturados.
- Potência Brutal de 5000W para Recuperação Imediata: Equipada com duas resistências de 2500W cada, a máquina injeta calor massivo de forma instantânea. Assim que os cestos cheios de produtos congelados entram no óleo, o sistema impede a queda de temperatura, garantindo a fritura ideal.
- Operação Simultânea com Dois Cestos Grandes: Acompanha dois cestos robustos com cabos isolantes térmicos, permitindo que a equipe de cozinha processe duas porções diferentes ou de tempos distintos ao mesmo tempo, acelerando o fluxo de expedição.
- Construção Robusta em Aço Inox 430: O gabinete e a cuba interna são fabricados em aço inoxidável de padrão comercial, garantindo máxima resistência mecânica, proteção contra a corrosão severa da água salgada e facilidade na assepsia exigida pela fiscalização sanitária.
- Facilidade no Descarte e Higienização: O fundo da cuba possui um desenho inclinado que direciona os resíduos e a água diretamente para o registro (torneira) de escoamento inferior, permitindo esvaziar a máquina para limpeza sem fazer sujeira na bancada.
Especificações Técnicas
- Voltagem: 220 V
- Comprimento: 39 cm
- Largura: 53 cm
- Altura: 51 cm
- Peso líquido: 11.8 kg
- Capacidade total: 25 litros
- Capacidade de água: 7 litros
- Capacidade de óleo: 18 litros
- Capacidade de cada cesto: 600 gramas
- Potência: 5000W (Duas resistências de 2500W)
- Faixa de Temperatura: Termostato regulável de até 200°C
- Consumo: 5kW/h
- Infraestrutura Requerida: Exige instalação elétrica dedicada com fiação compatível e disjuntor de 32A devido à alta potência do equipamento.
- Material: Aço inox
- Fabricante: Marchesoni
- Garantia do fabricante: 6 meses
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FAQ - Perguntas Frequentes
- Por que é obrigatório colocar sal grosso na água do fundo da cuba? O sal grosso serve para aumentar a densidade da água. Isso garante uma barreira física muito pesada que impede terminantemente que a água evapore ou se misture com o óleo quente acima dela. Sem o sal grosso, a água pode ferver, entrar em contato com o óleo e causar acidentes graves por estouro.
- Posso usar essa máquina apenas com óleo, sem colocar água no fundo? Não. Este equipamento foi projetado milimetricamente para trabalhar com o sistema duplo. Se você ligar a resistência sem a presença da água no fundo, o calor excessivo e a falta de refrigeração na base vão queimar os resíduos de forma agressiva, danificar a cuba e anular completamente o propósito de economia do equipamento.
- Com qual frequência devo trocar a água e o óleo? A água do fundo (onde ficam as sujeiras decantadas) deve ser drenada e trocada diariamente através do registro inferior após o término do expediente e resfriamento da máquina. Já o óleo, graças a esse sistema de filtragem contínua, pode durar até dez vezes mais do que em uma fritadeira comum, dependendo estritamente do volume e do tipo de empanado que a sua cozinha produz.
