Descrição
O Forno Gratinador 95x95 cm foi desenvolvido para cozinhas profissionais que exigem potência, acabamento preciso e alto rendimento. Ele combina duas funções em um único equipamento: forno convencional para assar de forma uniforme e sistema infravermelho para gratinar e finalizar com crosta perfeita. Essa combinação permite preparar desde pratos completos até finalizações rápidas e impactantes, elevando o padrão visual e sensorial do cardápio. Ideal para lasanhas bem gratinadas, carnes suculentas com crosta dourada, massas, legumes, pizzas e finalizações gourmet que valorizam a apresentação. Robusto e confiável, foi projetado para suportar o ritmo intenso de restaurantes, pizzarias, lanchonetes, bistrôs e cozinhas industriais, garantindo desempenho constante ao longo do dia.
Benefícios
- Dupla função: Permite realizar o preparo completo no modo forno e finalizar com infravermelho, otimizando tempo, espaço e fluxo de produção na cozinha profissional.
- Gratinação potente com infravermelho: Equipado com 4 linhas de fogo superiores, o sistema infravermelho gera calor direto e intenso, ideal para formar crostas douradas, crocantes e uniformes em massas, carnes, legumes e pratos gratinados.
- Faixa de temperatura ampla (180°C a 300°C): Oferece controle preciso para diferentes preparos, desde assados mais delicados até finalizações intensas, garantindo versatilidade no cardápio e padronização dos resultados.
- Assamento uniforme com pedras refratárias: As 4 pedras refratárias acumulam e distribuem o calor de forma equilibrada, proporcionando cozimento homogêneo mesmo em preparos de longa duração.
- Controle total do ponto dos alimentos: A câmara interna com 3 trilhos ajustáveis permite regular a distância do alimento em relação à fonte de calor, oferecendo mais precisão no acabamento final.
- Eficiência no consumo de gás: Sistema de queima otimizado com consumo máximo de 1,040 kg/h de GLP (0,800 kg/h para assar e 0,240 kg/h no gratinador), entregando alto desempenho com economia.
- Estrutura robusta para uso profissional intenso: Construção reforçada com revestimento interno em aço galvanizado, isolamento térmico em lã de rocha e termômetro lateral para monitoramento contínuo da temperatura.
- Limpeza prática e rotina otimizada: Estrutura externa em inox e bandeja coletora de resíduos facilitam a higienização diária, mantendo o equipamento sempre pronto para uso.
- Porta tipo guilhotina: Abertura vertical que economiza espaço, aumenta a segurança e agiliza o manuseio dos pratos em cozinhas de alta rotatividade.
Especificações Técnicas
- Funcionamento: Gás
- Comprimento: 1,53 m
- Largura: 1,12 m
- Altura: 1,27 m
- Dimensões internas: 25cm (A) x 95cm (L) x 95cm (P)
- Peso líquido: 142 kg
- Capacidade: 225 litros
- Isolamento térmico: Lã de rocha
- Temperatura: Até 250º C
- Consumo total máximo (assar + gratinar): 1,760 kg/h (0,800 kg/h + 0,960 kg/h)
- Fabricante: Venâncio
- Garantia do fabricante: 6 meses
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FAQ - Perguntas Frequentes
- Para que tipo de estabelecimento esse forno é indicado? É indicado para restaurantes, pizzarias, lanchonetes, bistrôs, casas de massas, cozinhas industriais e operações gastronômicas de médio a alto volume, que precisam de rapidez, padronização e acabamento profissional.
- Qual a quantidade de alimentos que dá para preparar neste forno? Este Forno Gratinador a Gás permite preparar diversas porções simultaneamente, variando conforme o tipo de alimento e a função utilizada. Na função gratinar é possível gratinar de 4 a 6 travessas médias de lasanha ou massas, 6 a 8 porções individuais ou finalizar carnes, hambúrgueres, legumes e pratos montados em poucos minutos. Na função forno convencional com o auxílio das pedras refratárias, o equipamento comporta 2 a 3 travessas grandes por ciclo, além de assar carnes médias, legumes, massas e pratos completos com cozimento uniforme. A regulagem dos trilhos permite ajustar a altura da grelha, otimizando o espaço interno conforme o preparo.
